Τι
προσέχουμε τρώγοντας - τσικνίζοντας, την Τσικνοπέμπτη;
Πόσες
θερμίδες έχουν τα διάφορα ψητά;
επιμέλεια Αγγελική Μήλιου, βιολόγου
Τσικνοπέμπτη είναι η Πέμπτη της
δεύτερης εβδομάδας του Τριωδίου (οι τρεις εβδομάδες που
συμπεριλαμβάνονται στο τριώδιο είναι, η Απολυτή ή Προφωνή, η Απόκρεω και η
Τυροφάγος).
Κατά τη διάρκεια της πρώτης εβδομάδας (Απολυτή) σταματούσε η
συνηθισμένη νηστεία της Τετάρτης και της Παρασκευής, ενώ στη δεύτερη εβδομάδα (απόκρεω) ίσχυε η νηστεία, έτσι
η Τσικνοπέμπτη αποκτούσε
ιδιαίτερη σημασία και εθεωρείτο εορτάσιμη
ημέρα και το τραπέζι
ήταν γιορτινό. Ονομάζεται τσικνοπέμπτη γιατί την ημέρα αυτή το
δείπνο αποτελείται από κρέας ψημένο
στα κάρβουνα ή τηγανισμένο, δυο τρόποι μαγειρέματος που βγάζουν
έντονη τσίκνα.